สารสกัดจากกะหล่ำปลีแดง

[ชื่อภาษาละติน] Brassica oleracea L.var.capitata L
[Active Ingredient] วิตามินเอแอนโธไซยานิน 
[ลักษณะที่ปรากฏ] ผงละเอียดสีแดงถึงม่วงแดง
[ส่วนที่ใช้] ใบ
[ข้อมูลจำเพาะ] 4: 1,5: 1,10: 1,20: 1
[ใบสมัคร] 
ใช้ในเครื่องดื่มไอศกรีมคอนเฟลกซอสผลไม้แยมเยลลี่ขนมเค้กเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในตัว ฯลฯ
เกี่ยวกับ Red Cabbage Extract
กะหล่ำปลีแดงเป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งหรือที่เรียกว่ากะหล่ำปลีม่วงกะหล่ำแดงหรือกะหล่ำสีน้ำเงินหลังจากการเตรียม ใบมีสีแดงเข้ม / ม่วง อย่างไรก็ตามพืชเปลี่ยนสีตามค่า pH ของดินเนื่องจากเม็ดสีของแอนโธไซยานิน ในดินที่เป็นกรดใบจะมีสีแดงมากขึ้นในดินที่เป็นกลางจะมีสีม่วงมากขึ้นในขณะที่ดินที่เป็นด่างจะให้กะหล่ำปลีสีเหลืองอมเขียว สิ่งนี้อธิบายถึงความจริงที่ว่าพืชชนิดเดียวกันเป็นที่รู้จักด้วยสีที่แตกต่างกันในภูมิภาคต่างๆ นอกจากนี้น้ำของกะหล่ำปลีแดงยังสามารถใช้เป็นตัวบ่งชี้ pH ที่ทำเองได้โดยเปลี่ยนเป็นสีแดงเป็นกรดและเขียว / เหลืองในสารละลายพื้นฐาน พบได้ในยุโรปเหนือทั่วทวีปอเมริกาและในประเทศจีน