โพลีกาแลคทูโรเนส

ซื้อ Polygalacturonase ในราคาขายส่ง ขาย Polygalacturonase คุณภาพสูงและราคาถูกที่สุด สอบถามตอนนี้!
สั่งซื้อ Polygalacturonase ออนไลน์จากผู้ผลิต/ซัพพลายเออร์ คุณประโยชน์ ราคา - Bolise

[หมายเลข CAS ] 9032-75-1
[ลักษณะ] ผงสีขาว
[ความบริสุทธิ์] ≥95% (HPLC)

[ฟังก์ชัน]
1. มีส่วนร่วมในการย่อยสลายเพกติน ทำลายโครงสร้างผนังเซลล์ และทำให้ผลไม้นิ่มลง
2. ช่วยแยกเพกตินออกจากน้ำผลไม้ ทำให้ใสและจัดเก็บได้ง่ายขึ้น
3. สามารถปรับปริมาณเอนไซม์ PG ที่เติมลงไปได้ ซึ่งจะทำให้สีของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป
4. สามารถลดความแข็งและความหนืดของผลไม้และผัก และปรับปรุงรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหาร

เกี่ยวกับโพลีกาแล็กทูโรเนส
โพลีกาแล็กทูโรเนสเป็นเอนไซม์ที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร เอนไซม์นี้สามารถเร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของกรดโพลีกาแล็กทูโรนิกเพื่อสร้างโมโนแซ็กคาไรด์หรือโอลิโกแซ็กคาไรด์ เอนไซม์ชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการแปรรูปอาหาร โดยเฉพาะในการแปรรูปผลไม้และผัก
โพลีกาแล็กทูโรเนสส่วนใหญ่มาจากพืชและจุลินทรีย์ โดยโพลีกาแล็กทูโรเนสที่ได้จากพืชเป็นเอนไซม์ชนิดแรกที่ถูกค้นพบ โพลีกาแล็กทูโรเนสส่วนใหญ่พบในผลไม้ ผัก และดอกไม้ของพืช และเป็นเอนไซม์ที่สำคัญในพืช
โพลีกาแล็กทูโรเนสใช้ส่วนใหญ่ในการทำให้ผลไม้และน้ำผักใสขึ้นและทำแยมในการแปรรูปอาหาร การใช้โพลีกาแล็กทูโรเนสสามารถลดปริมาณเพกตินในน้ำผลไม้และน้ำผักได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเพิ่มปริมาณน้ำผลไม้และความใสได้ ในเวลาเดียวกัน ในการทำแยม โพลีกาแล็กทูโรเนสสามารถไฮโดรไลซ์เพกตินได้ ทำให้แยมมีรสชาติละเอียดอ่อนมากขึ้น
นอกจากจะนำไปใช้ในการแปรรูปผลไม้และผักแล้ว โพลีกาแล็กทูโรเนสยังสามารถนำไปใช้ในการแปรรูปและปรับปรุงอาหารชนิดอื่นๆ ได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในกระบวนการผลิตชีสบางชนิด โพลีกาแล็กทูโรเนสสามารถส่งเสริมการสุกและการสร้างรสชาติของชีสได้ ในการผลิตขนมปังและขนมอบบางชนิด โพลีกาแล็กทูโรเนสสามารถปรับปรุงความยืดหยุ่นและรสชาติของแป้งได้
โดยทั่วไป โพลีกาแล็กทูโรเนสเป็นเอนไซม์เกรดอาหารที่สำคัญ จึงมีแนวโน้มการใช้งานที่กว้างขวางในกระบวนการแปรรูปและปรับปรุงอาหาร ด้วยการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของอุตสาหกรรมอาหารและการปรับปรุงความต้องการด้านคุณภาพอาหารของผู้คน โพลีกาแล็กทูโรเนสจะมีบทบาทสำคัญยิ่งขึ้น