โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG)

[ ชื่ออื่น ๆ ] โซเดียมกลูตาเมต
[หมายเลข CAS ] 142-47-2
[ สูตรโมเลกุล ] C5H8NNaO4
[ลักษณะ] ผลึกสีขาว
[ จุดหลอมเหลว ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[ใบสมัคร]
โมโนโซเดียมกลูตาเมตเป็นเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่ง ส่วนประกอบหลักคือกลูตาเมต ผู้คนใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมตเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีจำหน่ายในประเทศแถบเอเชีย และผงชูรสยังเป็นวัสดุในการประมวลผลรสผสมอื่นๆ เช่น สต็อกคิวบ์ ซอส น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ อีกมากมาย
[ เกี่ยวกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) ]
โมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นผงชูรสและเรียกอีกอย่างว่าโซเดียมกลูตาเมตเป็นเกลือโซเดียมของกรดอะมิโน (กรดแอล-กลูตามิก) 
โมโนโซเดียมกลูตาเมตใช้ในการเพิ่มรสชาติของอาหารและผลิตโดยกระบวนการหมักด้วยแบคทีเรียด้วยแป้งหรือกากน้ำตาล ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติโดยตรงแต่ยังเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อนสำหรับน้ำเกรวี่ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และซอส 
โมโนโซเดียมกลูตาเมตสามารถเสริมสร้างรสชาติที่สดใหม่ตามธรรมชาติของอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร ส่งเสริมการเผาผลาญของร่างกายมนุษย์ เสริมกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ผงชูรสเป็นวัสดุที่ใช้ในการผลิตเครื่องปรุงรสผสมอื่นๆ เช่น สต็อกคิวบ์ ซอส น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ อีกมากมาย
โมโนโซเดียมกลูตาเมตมีรสอูมามิที่เข้มข้นของเนื้อ และยังสามารถสัมผัสรสชาติอูมามิได้เมื่อโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) เจือจางด้วยน้ำถึง 3000 เท่า มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในครัวเรือน, อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง, อุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ฯลฯ