ทำไมอาหาร Ketogenic ถึงอยู่ในอันดับต่ำ？

ในเดือนมกราคม 2018 US News and World Report ได้เชิญผู้เชี่ยวชาญที่มีอิทธิพลในระดับนานาชาติ 25 คนจากโภชนาการจิตวิทยาอาหารโรคอ้วนโรคเบาหวานโรคหัวใจและสาขาการวิจัยอื่น ๆ มาจัดอันดับรูปแบบการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน 40 รูปแบบซึ่งส่งผลให้อาหารคีโตเจนิกอยู่ด้านล่าง
อาหารคีโตเจนิกคืออะไร? ทำไมอาหารคีโตเจนิกจึงเป็นที่นิยมในหมู่คนลดน้ำหนัก? อาหารคีโตเจนิกมีประสิทธิภาพหรือไม่? จะมีความเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่? 
1. อาหารคีโตเจนิกคืออะไร?
การเผาผลาญไขมันในร่างกายมี 20 วิธีวิธีหนึ่งคือการออกซิไดซ์เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำอีกวิธีหนึ่งคือการสร้างคีโตนในร่างกาย เมื่อคาร์โบไฮเดรตถูกควบคุมอย่างเข้มงวด (โดยปกติภายใน XNUMX กรัม) การเผาผลาญไขมันจะใช้เส้นทางที่สองคืออาหารคีโตเจนิก
คุณควรกินอะไรหรือไม่กินอะไรเพื่อ จำกัด คาร์โบไฮเดรตไว้ที่ 20 กรัมหรือน้อยกว่า?
●อาหารที่ไม่ควรกิน:
1. อาหารหลักทั้งหมด ได้แก่ ธัญพืชและถั่วอื่น ๆ เช่นขนมปังนึ่งข้าวก๋วยเตี๋ยวขนมปังเกี๊ยวซาลาเปาแป้งทอดสติกเกอร์ติดหม้อแพนเค้กและถั่วอื่น ๆ
2. มันฝรั่งทั้งหมดเช่นเผือกมันเทศมันม่วงและมันแกว
3. ผลไม้ทุกชนิดยกเว้นอะโวคาโดที่มีไขมันสูงเป็นพิเศษ
4. ผักที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงเช่นพลับพลึงรากบัวเกือกม้ามันแกวกระเจี๊ยบถั่วเหลืองแครอทหัวหอมต้นกล้ากระเทียมถั่วเป็นต้น
5. อาหารใด ๆ ที่มีซูโครส
●อาหารที่ทานได้:
นม (ไม่ต้องการดื่มดื่มไม่เกิน 1 ซอง) ไข่สัตว์ปีกปลากุ้งถั่วเหลืองถั่วผักที่มีคาร์โบไฮเดรตสุทธิน้อยกว่า 3% ส่วนใหญ่เป็นผักใบและแตงเช่นแตงกวา , รังบวบ, แตงโม, บวบ, อาหารเหล่านี้สามารถรับประทานได้
2. ทำไมอาหารคีโตเจนิกจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้อดอาหาร?
อาหารคีโตเจนิกเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ลดน้ำหนักเพราะลดน้ำหนักในช่วงสั้น ๆ เช่น， หลายคนลดน้ำหนักได้สามสิบหรือสี่สิบปอนด์ในสองเดือนและที่สำคัญพวกเขาไม่ต้อง
อดอาหาร
ทำไมรูปแบบอาหารนี้จึงลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหาร？
เหตุผลที่หนึ่ง:
เฉพาะกล้ามเนื้อและสมองในร่างกายเท่านั้นที่สามารถใช้ร่างกายคีโตนเป็นแหล่งพลังงานบางส่วนได้ คีโตนส่วนใหญ่ที่ไม่ได้ใช้สามารถนำพลังงานผ่านทางปัสสาวะและการหายใจซึ่งจะช่วยลดการสะสมของพลังงานในร่างกาย
เหตุผลที่สอง:
คีโตนร่างกายมีฤทธิ์ในการระงับความอยากอาหาร เส้นใยอาหารในผักจะเพิ่มความอิ่ม เนื้อสัตว์ที่อุดมด้วยโปรตีนไข่นมและถั่วจะช่วยชะลอความอิ่ม ดังนั้นความอยากอาหารแบบคีโตเจนิกจะเล็กลงและกินเข้าไป พลังงานจะลดลงซึ่งจะช่วยลดน้ำหนักได้อย่างเป็นธรรมชาติ
เหตุผลที่สาม:
เนื้อเยื่อและอวัยวะส่วนใหญ่ของร่างกายไม่สามารถใช้ร่างกายของคีโตนได้ แต่ใช้กลูโคสในการจัดหาพลังงานเท่านั้น เมื่อ จำกัด คาร์โบไฮเดรตอย่างเคร่งครัดร่างกายสามารถสลายโปรตีนและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสได้เท่านั้น
แม้ว่าอาหารคีโตเจนิกจะไม่ จำกัด ปริมาณเนื้อสัตว์ไข่และถั่วอย่างเคร่งครัด แต่ความอยากอาหารที่น้อยลงก็ไม่เพียงพอ สิ่งนี้ทำให้กลูโคสที่แปลงเป็นโปรตีนที่รับประทานในอาหารอาจไม่เพียงพอสำหรับชีวิตจากนั้นร่างกายจะสลายโปรตีนในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสเพื่อให้พลังงานและน้ำจำนวนมากที่เกิดจากการสลายตัว ของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อถูกขับออกมาซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนัก
3. อาหารคีโตเจนิกมีประสิทธิภาพหรือไม่? 
น้ำหนักที่ลดลงอย่างรวดเร็วในช่วงเวลาสั้น ๆ ทำให้ความมั่นใจของผู้อดอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่จากการศึกษาพบว่าข้อดีนี้สะท้อนให้เห็นในการลดน้ำหนัก 3 ถึง 6 เดือนผลการลดน้ำหนัก 12 เดือนหรือ 24 เดือนไม่มี ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับวิธีการลดน้ำหนักอื่น ๆ
4. อะไรคือความเสี่ยงต่อสุขภาพของอาหารคีโตเจนิก?
●ทำให้เกิดภาวะคีโตแอซิโดซิส
●เพิ่มภาระของตับและไต
สถานที่ที่ร่างกายเกิดคีโตนโปรตีนจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสและของเสียจากการเผาผลาญโปรตีนจะถูกเปลี่ยนเป็นยูเรียคือตับและไตมีหน้าที่ในการขับยูเรียและคีโตนออกจากร่างกาย
อาหารคีโตนิกช่วยเพิ่มการผลิตคีโตนเพิ่มกระบวนการเปลี่ยนโปรตีนเป็นกลูโคสและเพิ่มของเสียที่มีไนโตรเจน ภาระของตับและไตกำเริบขึ้นตามธรรมชาติ ในระยะยาวตับและไตจะต้องทำงานหนัก ไม่แนะนำให้ผู้ที่มีการทำงานของตับและไตไม่ดีให้รับประทานอาหารคีโตเจนิก
●ผิวแห้งง่ายหลวมและเหี่ยวย่น