เอนไซม์คาตาเลส

[ลักษณะ] ผงสีขาว
[ ฟังก์ชั่นหลัก ] สารเติมแต่งอาหาร
[COA ของเอนไซม์ Catalase (เกรดอาหาร)]
กิจกรรม: 100000IU / G
การสูญเสียจากการอบแห้ง: ≤5.0%
สารตกค้างจากการจุดระเบิด: ≤0.1%
เป็น: ≤3มก. / กก
ตะกั่ว (Pb): ≤5มก. / กก
เฟ: ≤2มก. / กก
จานรวม: <1000cfu / g
ยีสต์และรา: <100cfu / g
E.Coli: เชิงลบ
Salmonella: เป็นลบ
[การประยุกต์ใช้เอนไซม์ Catalase]
ในอุตสาหกรรมอาหารและนมสดเอนไซม์คาตาเลสสามารถกำจัดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่ตกค้างได้ปริมาณที่แนะนำคือวัตถุดิบสด 50-150 มล. / ตันที่อุณหภูมิ 30-45OC เป็นเวลา 10-30 นาทีโดยไม่จำเป็นต้องปรับ pH (50000u / มล.)
ในการจัดเก็บเบียร์และอุตสาหกรรมโซเดียมกลูโคเนตเอนไซม์คาตาเลสจำเป็นต้องใช้ร่วมกับกลูโคสออกซิเดสซึ่งจะใช้ในออกซิเจนที่เหลืออยู่ของเบียร์และเปลี่ยนน้ำตาลกลูโคสให้เป็นกรดกลูโคนิก ปริมาณที่แนะนำคือ 2-000 มล. / ตันของแห้งที่มีความเข้มข้น 6-000% pH ประมาณ 30 ที่ 35-5.5OC เป็นเวลา 30 ชั่วโมง
[เกี่ยวกับเอนไซม์ Catalase]
เอนไซม์คาตาเลสเป็นเอนไซม์ทั่วไปที่พบได้ในสิ่งมีชีวิตเกือบทุกชนิดที่สัมผัสกับออกซิเจน (เช่นแบคทีเรียพืชและสัตว์) เป็นตัวเร่งการสลายตัวของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ในน้ำและออกซิเจน เป็นเอนไซม์ที่สำคัญมากในการปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นโดยสายพันธุ์ออกซิเจนปฏิกิริยา (ROS) ในทำนองเดียวกันคาตาเลสมีจำนวนการหมุนเวียนสูงสุดของเอนไซม์ทั้งหมด หนึ่งโมเลกุลของ catalase สามารถเปลี่ยนโมเลกุลของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์นับล้านให้เป็นน้ำและออกซิเจนในแต่ละวินาที
เอนไซม์ Catalase เป็น tetramer ของโซ่โพลีเปปไทด์ 500 สายโดยแต่ละสายมีกรดอะมิโนยาวมากกว่า 7 ชนิด ประกอบด้วยกลุ่มฮีมที่มีธาตุเหล็ก 6.8 กลุ่มซึ่งช่วยให้เอนไซม์ทำปฏิกิริยากับไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ pH ที่เหมาะสมสำหรับ catalase ของมนุษย์คือประมาณ 7.5 และมีค่าสูงสุดที่ค่อนข้างกว้าง: อัตราการเกิดปฏิกิริยาไม่เปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัดระหว่าง pH 4 ถึง 11 ค่า pH ที่เหมาะสมสำหรับตัวเร่งปฏิกิริยาอื่น ๆ จะแตกต่างกันไประหว่าง XNUMX ถึง XNUMX ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ อุณหภูมิที่เหมาะสมยังแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์
[การบรรจุ]  ถุงพลาสติกสองชั้นหรือถังส่งออก
[ที่เก็บข้อมูล]  เก็บในที่แห้งและเย็นเพื่อป้องกันแสงจ้า
[ อายุการเก็บรักษา ] ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมอายุการเก็บรักษา 2 ปี

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ เอนไซม์คาตาเลส ข้อมูลยินดีที่จะติดต่อเรา!