ยีสต์ เบต้า-กลูแคน

[ ข้อมูลจำเพาะ ] 50%-70%-80%-90%
[ ลักษณะ ] สีเหลืองอ่อนเป็นผงสีขาวนวล

ฟังก์ชัน
1. เพิ่มความอิ่ม ควบคุมความอยากอาหาร ลดน้ำหนัก และสร้างรูปร่าง
2. ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันนิ่ว ไขมันในเลือดสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด
3. ชะลอการดูดซึมกลูโคส ยับยั้งการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน
4. ส่งเสริมการถ่ายอุจจาระป้องกันมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม
5. เพิ่มจำนวนโปรไบโอติก เช่น แลคโตบาซิลลัสในลำไส้และบิฟิโดแบคทีเรีย และส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้
6. เปิดใช้งานแมคโครฟาจ เซลล์เม็ดเลือดขาว และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันอย่างครอบคลุม
7. เสริมสร้างภูมิคุ้มกันเหมาะสำหรับโรคต่างๆ เช่น ภาวะภูมิต้านทานเกิน
8. ยับยั้งเนื้องอกบรรลุการยับยั้งเนื้องอกโดยการปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

เกี่ยวกับยีสต์ เบต้า-กลูแคน
ยีสต์ เบต้า-กลูแคนเป็นโพลิเมอร์แตกกิ่งที่ไม่ละลายน้ำ สายโซ่หลักจับกันด้วยพันธะไกลโคไซด์ β-1,3 และสายโซ่แตกแขนงจับกันด้วยพันธะไกลโคไซด์ β-1,6 ซึ่งคิดเป็น 30% ของน้ำหนักแห้งของ ผนังเซลล์ยีสต์ ~ 35%
ยีสต์ เบต้า-กลูแคนเป็นโมเลกุลธรรมชาติชนิดหนึ่งที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่เพียงแต่เป็นสารเติมแต่งอาหารที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวกระตุ้นภูมิคุ้มกันและยาที่มีศักยภาพอีกด้วย
เนื่องจากยีสต์ประกอบด้วยสารออกฤทธิ์จำนวนมาก เช่น โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ เอนไซม์ชีวภาพ ฯลฯ สารสกัดจากยีสต์จึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมชีวการแพทย์ อุตสาหกรรมอาหารสัตว์ และสาขาอื่นๆ ในหมู่พวกเขา ขอบเขตการใช้ "ยีสต์เบต้า-กลูแคน" ในอาหารได้ค่อยๆ ขยายออกไป จากซีเรียลอาหารจานด่วน ส่วนผสมอาหาร ไปจนถึงบิสกิต ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ
เบต้ากลูแคนจากยีสต์มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน เช่น ต้านการอักเสบหรือต้านแบคทีเรีย การศึกษายังแสดงให้เห็นว่า zymosan (ผลิตภัณฑ์ที่มี β-glucan จากผนังเซลล์ของยีสต์) มีผลในการปรับปรุงการควบคุมภูมิคุ้มกันโดยกำเนิดและควบคุมภูมิต้านทานตนเอง และทำหน้าที่เป็นตัวเสริมภูมิคุ้มกัน
ยีสต์ เบต้า-กลูแคน มีฤทธิ์ทางชีวภาพ เช่น ต้านมะเร็ง ต้านการอักเสบ ลดน้ำตาลในเลือด และควบคุมภูมิคุ้มกัน จากการศึกษาพบว่า β-glucan สามารถรักษาสภาวะสมดุลของพืชในลำไส้และส่งเสริมการผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) ต่อไป ในขณะที่ SCFAs เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับเส้นทางที่เกี่ยวข้องกับการส่งสัญญาณอินซูลินในสมอง