Erythritol

[หมายเลข CAS ] 149-32-6
[สูตรโมเลกุล] C4H10O4
[น้ำหนักโมเลกุล] 122.120
[ความหนาแน่น] 1.45 g / cm3
[ จุดหลอมเหลว ] 121 °C (250 °F; 394 K)
[ลักษณะ] ผงผลึกสีขาว
[ความบริสุทธิ์] 99% นาที

[คุณสมบัติ]
1. ความหวานต่ำ
2. มีเสถียรภาพสูง
3. ความร้อนสูงของการละลาย
4. ความสามารถในการละลาย;
5. การดูดความชื้นต่ำ

[ Erythritol มีข้อดีกว่าไซลิทอลดังต่อไปนี้ ]
1. Erythritol เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติที่ไม่มีแคลอรี และไซลิทอลมีแคลอรี
2. ความอดทนของ erythritol สูงกว่าไซลิทอล น้ำตาลแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะทำให้ท้องร่วงหากกินมากเกินไปและมีปัญหาในการทนต่อยา และอีริทริทอลเป็นสารที่ร่างกายมนุษย์สามารถทนได้สูงสุด
3. ดัชนีน้ำตาลเฉลี่ยและดัชนีอินซูลินเฉลี่ยของอีริทริทอลต่ำกว่าไซลิทอล ดังนั้นอีริทริทอลจึงมีผลต่อน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าและยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วย
4. Erythritol มีความร้อนสูงสุดในการละลายและการดูดซึม และความรู้สึกเย็นจะสูงที่สุด
5. ในแง่ของกระบวนการผลิต erythritol เป็นหนึ่งเดียวที่ผลิตโดยวิธีการหมักในบรรดาแอลกอฮอล์น้ำตาลทั้งหมด และวิธีการหมักจะใกล้เคียงกับการเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติและการสกัด น้ำตาลแอลกอฮอล์อื่นๆ ผลิตโดยกระบวนการเติมไฮโดรเจน ดังนั้นกระบวนการผลิตจึงแตกต่างออกไป
6. โดยพื้นฐานแล้ว Erythritol นั้นไม่อุ้มน้ำ และน้ำตาลแอลกอฮอล์อื่น ๆ มีระดับการดูดความชื้นที่แตกต่างกัน ซึ่งเพิ่มขอบเขตการใช้งานโดยไม่ต้องดูดความชื้น

[ การทำงาน ]
1. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันความเสียหายของหลอดเลือดที่เกิดจากน้ำตาลในเลือดสูงในร่างกาย
2. สามารถกำจัดอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพผิวและชะลอความแก่
3. เป็นสารให้ความหวานที่ช่วยเพิ่มความหวานให้กับอาหาร
4. ช่วยลดน้ำหนัก
5. ลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในช่องปากและปกป้องสุขภาพช่องปากได้อย่างมีประสิทธิภาพ
6. ปรับปรุงกลิ่นและรสชาติ

เกี่ยวกับอิริทริทอล
Erythritol เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติที่มีอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ เช่น เห็ดรา ไลเคน แตงโมและผลไม้ องุ่น ลูกแพร์ ผลึกตาสัตว์ พลาสมา ของเหลวในครรภ์ น้ำอสุจิ และปัสสาวะ ตรวจพบปริมาณเล็กน้อยในไวน์อาหารหมักดอง เบียร์ ซอสถั่วเหลือง สาเกญี่ปุ่น ได้จากการหมักกลูโคส เป็นผงผลึกสีขาวที่มีรสหวานสดชื่นซึ่งไม่ง่ายต่อการดูดซึม มีความคงตัวที่อุณหภูมิสูง มีความเสถียรในช่วงค่า pH ที่กว้าง และมีความรู้สึกเย็นเล็กน้อยเมื่อละลายในปาก เหมาะสำหรับอาหารหลากหลายประเภท
Erythritol โดยทั่วไปใช้แทนไซลิทอลหรือสารหวานอื่น ๆ เป็นหนึ่งในคาร์โบไฮเดรต องค์ประกอบทางโภชนาการของอีริทริทอลคือสามารถใช้แทนน้ำตาลได้ด้วย และแคลอรี่ของอีริทริทอลก็ค่อนข้างต่ำ สะดวกต่อการจัดเก็บและทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นโดยเฉพาะสามารถนำไปใส่ในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑ์อาหารหวานต่าง ๆ เพื่อเพิ่มความหวานและทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะกินอาหารที่มี erythritol อย่างเหมาะสมในชีวิต
คุณสมบัติของอีริทริทอล เช่น ป้องกันฟันผุ ต้านออกซิเดชั่น ให้ความชุ่มชื้น และไม่ติดไฟ ทำให้การประยุกต์ใช้ในด้านการแพทย์และสารเคมีในชีวิตประจำวันขยายตัวอย่างต่อเนื่อง
การทดลองในสัตว์และทางคลินิกจำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่าอีริทริทอลมีความปลอดภัย ไม่เป็นพิษ ไม่ก่อมะเร็ง ไม่ก่อให้เกิดการกลายพันธุ์ของโครโมโซม ไม่ส่งผลต่อการสืบพันธุ์และการพัฒนา ไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง และไม่กระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้องอก ความอดทนดี ไม่มีผลต่อการเผาผลาญของผู้ป่วยที่เป็นเบาหวาน รำข้าว ไม่มีผลข้างเคียงต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด