ประสิทธิภาพและหน้าที่ของเมล็ดมัสตาร์ด

พื้นที่ เมล็ดมัสตาร์ด เป็นเมล็ดของ cruciferae (Cruciferae) และสายพันธุ์ของมันมีเมล็ดมัสตาร์ดสามสี: ดำเหลืองขาวและน้ำตาล ยาแผนโบราณเชื่อว่าเมล็ดมัสตาร์ดมีรสเผ็ดและอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปอดและกระเพาะอาหาร ด้วยคุณสมบัติในการช่วยหายใจลดเสมหะทำให้ท้องอุ่นเพื่อขับไล่ความเย็นและกระตุ้นเส้นเมอริเดียนเพื่อระงับความเจ็บปวดมักใช้ในการรักษาเสมหะและโรคหอบหืดอาการเจ็บหน้าอกและภาวะขาดออกซิเจนแขนขาชาปวดข้อบวมที่เกิดจากการอักเสบ และโรคอื่น ๆ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าเมล็ดมัสตาร์ดมีส่วนประกอบทางเคมีหลายชนิดเช่นไอโซไทโอไซยาเนตกรดยูริกสารฟีนอลิกและฟีแนนทรีนซึ่งมีหน้าที่ทางสรีรวิทยาต่างๆในการต่อต้านมะเร็งและต้านเชื้อแบคทีเรีย ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเมล็ดมัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมาก ดังนั้นจึงมีการกล่าวถึงส่วนประกอบทางเคมีและหน้าที่ทางสรีรวิทยาของเมล็ดมัสตาร์ดเพื่อการพัฒนาและการใช้ประโยชน์ทรัพยากรเมล็ดมัสตาร์ดต่อไป

เมล็ดมัสตาร์ด เรียกอีกอย่างว่ามัสตาร์ดสีเหลืองซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือ Sinigrin และมีเอนไซม์มัสตาร์ดเล็กน้อย นอกจากนี้ยังประกอบไปด้วยกรดไซนาปิกไขมันโปรตีนเป็นต้น หลังจากไซนิกรินก่อตัวเป็นมุมฮอร์นแล้วจะมีการผลิตน้ำมันมัสตาร์ดที่มีกลิ่นฉุนออกมาและส่วนประกอบคือเมทิลไทโอไซยาเนตไอโซโพรพิลเอสเตอร์บิวทิลเอสเตอร์ ฯลฯ มีความสามารถในการเสริมพลังฉีลดเสมหะคลายเส้นเลือดต่อสู้กับแบคทีเรียและบรรเทาความเจ็บปวด .
ในแง่ของการแพทย์แผนจีนเมล็ดมัสตาร์ดมีรสเผ็ดธรรมชาติอบอุ่นและไม่มีกลิ่น หลังจากบดเป็นผงแล้วจะมีกลิ่นเผ็ดร้อน มีหน้าที่หลักในการเสริมพลังฉีลดเสมหะคลายเส้นเลือดและบรรเทาอาการปวด .. โดยปกติแล้วสามารถใช้ในการรักษาและปรับสภาพอาการไม่พึงประสงค์เช่นอาการปวดข้อและไอที่มีเสมหะมากมีประสิทธิภาพสูง
ผลเบื้องต้นของเมล็ดกะหล่ำปลีคือป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและเพิ่มการทำงานของเกล็ดเลือดในระดับหนึ่ง ดังนั้นการบริโภคเมล็ดมัสตาร์ดบ่อยๆสามารถป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดสมองได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ เมล็ดมัสตาร์ดอุดมไปด้วยไซนาปีนซึ่งสามารถทำความสะอาดอนุมูลอิสระในร่างกายมนุษย์และป้องกันความชรา การต่อต้านมะเร็งและการป้องกันโรคมะเร็งก็เป็นหน้าที่หลักของเมล็ดมัสตาร์ดเนื่องจากมีไนไตรท์อยู่ด้วย เมล็ดมัสตาร์ด สามารถยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็งและสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งเช่นมะเร็งลำไส้และมะเร็งกระเพาะอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมล็ดมัสตาร์ดสามารถทำเป็นซอสมัสตาร์ดสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เป็นส่วนผสมทั่วไปเมื่อรับประทานบะหมี่เย็นกับซอสงาและสลัด ซอสมัสตาร์ดที่เตรียมไว้มีกลิ่นเผ็ดแรง โดยปกติแล้วมันสามารถกระตุ้นความอยากอาหารของผู้คนทำให้พวกเขาเจริญอาหารและมีผลต่อการปรับสภาพที่ดีต่ออาการไม่พึงประสงค์เช่นอาหารไม่ย่อยและไม่อิ่ม อย่างไรก็ตามเมล็ดมัสตาร์ดยังค่อนข้างระคายเคืองและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรรับประทานเมล็ดมัสตาร์ดให้น้อยลงหรือไม่รับประทาน