Pullulan ใช้กับการถนอมผลไม้

พื้นที่ พูลลูแลน สารละลายที่เป็นน้ำมีคุณสมบัติในการขึ้นรูปฟิล์มที่ยอดเยี่ยมมาก ฟิล์มมีความเงาและโปร่งใสมีความเหนียวดีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่คงที่ซีลความร้อนที่ดีคุณสมบัติในการกั้นก๊าซการกักเก็บความหอมความต้านทานต่อน้ำมันฉนวนไฟฟ้าและคุณสมบัติอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงไม่เป็นพิษและไม่เป็นอันตรายต่ออาหารสิ่งแวดล้อมและร่างกายมนุษย์โดยไม่จำเป็นต้องใช้พลาสติไซเซอร์หรือสารทำให้คงตัวใด ๆ นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานได้ใช้เพื่อเพิ่มความมันวาวและความสดใหม่บนพื้นผิวของอาหารและสะดวกมากที่สามารถรับประทานด้วยฟิล์มได้ ดังนั้นจึงเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับอาหารที่ละลายน้ำได้ 

ผลไม้เช่นแอปเปิ้ลและส้มไม่ทนทานต่อการเก็บรักษาและเน่าเสียง่ายและวิธีการทำความเย็นทั่วไปไม่เป็นที่น่าพอใจ พูลลูแลน ตัวเองปลอดสารพิษไม่มีกลิ่นและไม่มีผลข้างเคียงต่อร่างกายมนุษย์จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาผลไม้ สามารถเอาชนะข้อบกพร่องของสารเคลือบผิวสำหรับบรรจุภัณฑ์ในอดีตเช่นแอลกอฮอล์อะคริลิกขี้ผึ้งตัวทำละลายขี้ผึ้งธรรมชาติและโพลีเอทิลีน แม้ว่าสารเคลือบเหล่านี้สามารถลดออกซิเจนที่มีอยู่ในผลไม้และเพิ่มก๊าซคาร์บอเนชั่นได้ แต่ก็มีความสามารถในการทำให้เกิดการหมักสะสมเอทานอลและอัลดีไฮด์และทำให้เกิดกลิ่นเหม็น
พูลลูแลน พอลิแซ็กคาไรด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่างกันจะกักเก็บน้ำได้ดีกว่าโดยเฉพาะพูลลูแลนที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูง
การศึกษายังพบว่าพูลลูแลนเองไม่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและแบคทีเรียในขณะที่พูลลูแลนและสารกันบูดจำนวนหนึ่ง (สารกันบูดเป็นวัตถุเจือปนอาหารเพื่อรักษาคุณภาพดั้งเดิมและคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร แต่ก็สามารถยับยั้ง การเจริญเติบโตและการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ป้องกันการเน่าเสียของอาหารและการยืดอายุการเก็บรักษา) การบำบัดแบบผสมมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและการเก็บรักษาที่สดใหม่อย่างเห็นได้ชัด เหตุผลก็คือว่าพูลลูแลนมีคุณสมบัติในการสร้างฟิล์มที่ดีและผสมกับสารกันบูดเพื่อทาบนพื้นผิวของผลไม้ซึ่งสามารถทำหน้าที่แยกออกซิเจนชะลอการเน่าเสียของผลไม้และรักษาความสดในระยะยาว
ผลของการรักษาด้วย Pullulan ต่ออายุการเก็บรักษาชัดเจนมากขึ้น หลังจากผสมกับ พูลลูแลน และสารกันบูดเห็นได้ชัดว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาคุณภาพของอายุการเก็บรักษาผลไม้การสูญเสียน้ำจะลดลงและอายุการเก็บรักษาจะนานขึ้น

เพิ่มเติมเกี่ยวกับ: Pullulan ใช้กับการถนอมไข่