อัลลิเรีย เพทิโอลาตา

มัสตาร์ดกระเทียม (Alliaria petiolata) เป็นไม้ดอกล้มลุกในวงศ์มัสตาร์ด Brassicaceae มีถิ่นกำเนิดในยุโรปตะวันตกและเอเชียกลางและแอฟริกาตะวันตกเฉียงเหนือจากโมร็อกโกไอบีเรียและเกาะอังกฤษทางเหนือไปยังสแกนดิเนเวียตอนเหนือและทางตะวันออกไปยังอินเดียตอนเหนือและจีนตะวันตก (ซินเจียง) ในปีแรกของการเจริญเติบโตพืชจะรวมตัวกันเป็นกระจุกที่มีรูปร่างกลมใบเหี่ยวย่นเล็กน้อยซึ่งเมื่อบดแล้วจะมีกลิ่นเหมือนกระเทียม ในปีหน้าจะผลิดอกออกผลในฤดูใบไม้ผลิโดยจะผลิดอกสีขาวรูปกากบาทเป็นกระจุกหนาแน่นเนื่องจากลำต้นที่ออกดอกจะผลิดอกออกผลจะขยายออกเป็นรูปร่างคล้ายดอกเข็ม เมื่อบานเต็มที่พืชจะออกผลตรงที่ปล่อยเมล็ดในกลางฤดูร้อน มักพบพืชขึ้นตามขอบของพุ่มไม้ทำให้เกิดชื่อพื้นบ้านของอังกฤษในชื่อ Jack-by-the-hedge ชื่อสามัญอื่น ๆ ได้แก่ Garlic Root, Hedge Garlic, Sauce-alone, Jack-in-the-bush, Penny Hedge และ Poor Man's Mustard ชื่อสกุล Alliaria "คล้าย Allium" หมายถึงกลิ่นคล้ายกระเทียมของใบไม้บด
เป็นไม้ล้มลุกล้มลุก (บางครั้งเป็นพืชล้มลุก) เติบโตจากรากแก้วบาง ๆ สีขาวที่เติบโตลึกมีกลิ่นหอมเหมือนหัวไชเท้าม้า พืชเติบโตสูงจาก 30-100 ซม. (ไม่ค่อยถึง 130 ซม.) ใบมีก้านเป็นรูปสามเหลี่ยมถึงรูปหัวใจยาว 10-15 ซม. (ซึ่งประมาณครึ่งหนึ่งเป็นก้านใบ) และกว้าง 2-6 ซม. มีขอบฟันหยาบ ในตัวอย่างพืชล้มลุกปีแรกจะปรากฏเป็นดอกกุหลาบใบสีเขียวใกล้กับพื้นดิน กุหลาบเหล่านี้ยังคงเป็นสีเขียวตลอดฤดูหนาวและพัฒนาเป็นไม้ดอกที่โตเต็มที่ในฤดูใบไม้ผลิถัดไป ดอกไม้ผลิตในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนในกลุ่มที่มีลักษณะคล้ายปุ่ม ดอกย่อยแต่ละดอกมีกลีบดอกสีขาว 4 กลีบยาว 8-2 มม. และกว้าง 3-4 มม. เรียงเป็นรูปกากบาท ผลเป็นฝักตั้งตรงเรียวยาว 5.5 ถึง XNUMX ซม. เรียกว่าซิลิกซ์สีเขียวสุกสีน้ำตาลเทาซีดมีเมล็ดสีดำเงาเล็ก ๆ สองแถวซึ่งจะปล่อยออกมาเมื่อฝักแตกออก พืชบางชนิดสามารถออกดอกและมีวงจรชีวิตสมบูรณ์ในปีแรก พืชต้นเดียวสามารถผลิตเมล็ดได้หลายร้อยเมล็ดซึ่งกระจายไปได้ไกลถึงหลายเมตรจากต้นแม่ ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขดอกมัสตาร์ดกระเทียมสามารถผสมเกสรได้เองหรือผสมข้ามพันธุ์โดยแมลงหลายชนิด เมล็ดพันธุ์ที่ได้รับการปฏิสนธิด้วยตนเองมีลักษณะทางพันธุกรรมเหมือนกันกับต้นแม่พันธุ์ซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการตั้งรกรากในพื้นที่ที่จีโนไทป์นั้นเหมาะสมที่จะเจริญ