ไข่ (อาหาร)

ไข่เป็นตัวกลมหรือรูปไข่ที่ตัวเมียวางอยู่ในสปีชีส์ต่าง ๆ จำนวนมากประกอบด้วยไข่ที่ล้อมรอบด้วยชั้นของเยื่อหุ้มและท่อด้านนอกซึ่งทำหน้าที่ในการบำรุงและปกป้องตัวอ่อนที่กำลังพัฒนาและสารอาหารสำรอง ไข่ที่กินได้ส่วนใหญ่รวมถึงไข่นกและไข่เต่าประกอบด้วยเปลือกไข่รูปไข่หุ้มเกราะ (ไข่ขาว) ไวเทลลัส (ไข่แดง) และเยื่อบาง ๆ ทุกส่วนกินได้แม้ว่าโดยทั่วไปเปลือกไข่จะถูกทิ้งไป ไข่ถือเป็นแหล่งโปรตีนและโคลีนที่ดี
ไข่ปลาและไข่ปลาคาเวียร์เป็นไข่ที่ปลากินได้
ไข่นกเป็นอาหารที่หาได้ทั่วไปและเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่หลากหลายที่สุดที่ใช้ในการปรุงอาหาร มีความสำคัญในหลายสาขาของอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ไข่นกที่นิยมใช้มากที่สุดคือไข่ไก่ ไข่เป็ดและห่านและไข่ที่มีขนาดเล็กกว่าเช่นไข่นกกระทาบางครั้งก็ใช้เป็นส่วนผสมของอาหารเช่นเดียวกับไข่นกที่ใหญ่ที่สุดจากนกกระจอกเทศ ไข่นางนวลถือเป็นอาหารอันโอชะในอังกฤษและในบางประเทศในแถบสแกนดิเนเวียโดยเฉพาะในนอร์เวย์ ในบางประเทศในแอฟริกามักพบเห็นไข่เต่าในตลาดโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิของทุกปี ไข่ไก่และไข่นกอีมูสามารถกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่มีให้เลือกน้อยกว่า บางครั้งสามารถหาได้จากเกษตรกรผู้ขายยาพอกหรือร้านขายของชำหรูหรา ไข่นกป่าส่วนใหญ่ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายในหลายประเทศซึ่งห้ามไม่ให้รวบรวมหรือขายหรืออนุญาตให้ใช้เฉพาะในช่วงเวลาเฉพาะของปีเท่านั้น