แตงกวา

แตงกวาเป็นเถาวัลย์เลื้อยที่หยั่งรากลงดินและเติบโตขึ้นตามโครงไม้ระแนงหรือโครงรองรับอื่น ๆ พันรอบซี่โครงด้วยไม้เลื้อยบาง ๆ พืชมีใบขนาดใหญ่เป็นทรงพุ่มเหนือผลไม้
ผลมีลักษณะเป็นทรงกระบอกยาวประมาณปลายเรียวและอาจมีขนาดใหญ่ถึง 60 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. แตงกวาที่ปลูกเพื่อรับประทานสด (เรียกว่าเครื่องตัด) และแตงกวาที่มีไว้สำหรับดอง (เรียกว่า picklers) มีลักษณะคล้ายกัน แตงกวาส่วนใหญ่กินในรูปแบบไม่สุกสีเขียว ผลสุกสีเหลืองปกติจะขมและเปรี้ยวเกินไป
การมีเมล็ดพันธุ์ปิดล้อมและพัฒนามาจากดอกไม้แตงกวาจัดเป็นผลไม้ทางวิทยาศาสตร์ เช่นเดียวกับมะเขือเทศและสควอชอย่างไรก็ตามรสเปรี้ยวขมมีส่วนช่วยให้แตงกวาถูกมองว่าเตรียมและรับประทานเป็นผักซึ่งเป็นศัพท์การทำอาหารที่ยอมรับ