โปรตีน

โปรตีน (หรือที่เรียกว่าโพลีเปปไทด์) เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ทำจากกรดอะมิโนที่เรียงตัวกันเป็นเส้นตรง กรดอะมิโนในสายโซ่พอลิเมอร์ถูกรวมเข้าด้วยกันโดยพันธะเปปไทด์ระหว่างคาร์บอกซิลและกลุ่มอะมิโนของกรดอะมิโนที่อยู่ติดกัน ลำดับของกรดอะมิโนในโปรตีนกำหนดโดยลำดับของยีนซึ่งถูกเข้ารหัสในรหัสพันธุกรรม โดยทั่วไปรหัสพันธุกรรมระบุกรดอะมิโนมาตรฐาน 20 ชนิดอย่างไรก็ตามในสิ่งมีชีวิตบางชนิดรหัสพันธุกรรมอาจรวมถึงซีลีโนซิสเทอีนและในอาร์เคียบางชนิด - ไพร์โรไลซีน หลังจากนั้นไม่นานหรือแม้กระทั่งในระหว่างการสังเคราะห์สารตกค้างในโปรตีนมักจะถูกดัดแปลงทางเคมีโดยการดัดแปลงภายหลังการแปลซึ่งจะเปลี่ยนคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีการพับความเสถียรกิจกรรมและในที่สุดการทำงานของโปรตีน โปรตีนยังสามารถทำงานร่วมกันเพื่อให้ได้ฟังก์ชันหนึ่ง ๆ และมักจะเชื่อมโยงเป็นสารประกอบเชิงซ้อนที่เสถียร