เอสตราโกเล

Estragole (p-allylanisole, methyl chavicol) เป็นสารประกอบอินทรีย์ตามธรรมชาติ โครงสร้างทางเคมีของมันประกอบด้วยวงแหวนเบนซีนที่แทนที่ด้วยหมู่เมทอกซีและกลุ่มโพรเพนิล Estragole เป็นไอโซเมอร์พันธะคู่ของ anethole เป็นของเหลวสีเหลืองอ่อนไม่มีสี เป็นส่วนประกอบหลักของน้ำมันหอมระเหยของทาร์รากอนซึ่งคิดเป็น 60–75% ของน้ำมัน นอกจากนี้ยังพบในน้ำมันหอมระเหยจากใบโหระพา (23–88%) น้ำมันสนน้ำมันสนยี่หร่าโป๊ยกั๊ก (2%) และ Syzygium anisatum
Estragole ใช้ในน้ำหอมและเป็นวัตถุเจือปนอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติ มีการอธิบายไว้ในรสชาติที่ค้าว่า "เข้มข้น, หวาน, ทาร์รากอน"
Estragole ถูกสงสัยว่าเป็นสารก่อมะเร็งและเป็นพิษต่อพันธุกรรมตามที่ระบุไว้ในรายงานของสหภาพยุโรปขอแนะนำให้ลดการบริโภคลง ควรดูแลเป็นพิเศษด้วยการบำรุงทารกเนื่องจากชาหรือเครื่องดื่มคล้ายชาหลายชนิดมีเอสตราโกล